Resep Kue Bulan Tradisional dan Kisah Unik Festival Pertengahan Musim Gugur

Portalone.net – Kue bulan, atau mooncake, adalah kue tradisional yang menjadi ikon Festival Pertengahan Musim Gugur (Mid-Autumn Festival) yang dirayakan di berbagai negara Asia, terutama Tiongkok.

Festival ini biasanya jatuh pada tanggal 15 bulan ke-8 dalam kalender lunar, ketika bulan dianggap paling bulat dan terang, melambangkan kebersamaan, rasa syukur, dan harapan baik untuk masa depan.

Selain sebagai ikon Festival, kue bulan juga banyak kita jumpai pada saat perayaan Imlek. Kue bulan sendiri adalah tradisi budaya yang mendalam di lubuk hati orang Tionghoa yang melambangkan perasaan spiritual dan punya filosofi yang mendalam.

Untuk membuat berikut adalah resep sederhana, termasuk adonan kulit dan isian.

Berikut bahan yang harus di persiapkan sebelum membuat kue bulan

Bahan untuk Kulit

• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 180 gram golden syrup (sirup emas, bisa diganti dengan madu cair)
• 100 ml minyak sayur
• 1/2 sdt air alkali (alkaline water/kansui, opsional untuk rasa khas)

Bahan untuk Isian

• 500 gram pasta kacang merah, kacang hijau, atau pasta biji teratai (sesuai selera)
• Kuning telur asin (opsional, biasanya 1 per kue)

Bahan untuk Olesan

• 1 kuning telur
• 1 sdm susu cair

Berikut langkah untuk membuat kue bulan

1. Membuat Kulit

1. Campur golden syrup, minyak sayur, dan air alkali dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kalis.
3. Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.

2. Menyiapkan Isian

1. Bentuk pasta kacang merah (atau isian pilihan) menjadi bulatan-bulatan kecil, masing-masing sekitar 30–40 gram.
2. Jika menggunakan kuning telur asin, bilas kuning telur dengan air bersih, lalu keringkan. Letakkan kuning telur di tengah pasta sebelum dibulatkan.

3. Membentuk dan Mengisi Kue Bulan

1. Ambil adonan kulit sekitar 20 gram, pipihkan.
2. Isi dengan satu bulatan isian, lalu rapatkan dan bulatkan kembali hingga tertutup rapi.
3. Masukkan ke dalam cetakan kue bulan, tekan hingga membentuk pola. Keluarkan perlahan.

4. Memanggang Kue Bulan

1. Panaskan oven hingga 180°C.
2. Letakkan kue bulan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
3. Panggang selama 5 menit, lalu keluarkan dan biarkan dingin selama 10 menit.
4. Oleskan campuran kuning telur dan susu secara tipis pada permukaan kue.
5. Panggang kembali selama 10–15 menit hingga kecokelatan.

5. Proses Penyimpanan

• Setelah matang, simpan kue bulan di wadah kedap udara selama 1–2 hari agar kulitnya lebih lembut dan rasa menyatu sebelum disajikan.

Tips

• Pastikan berat kulit dan isian seimbang agar kue mudah dibentuk dan tidak pecah.
• Gunakan cetakan kue bulan sesuai selera (tradisional kayu atau modern plastik).
• Jika tidak punya air alkali, bisa dilewatkan, tetapi rasa dan tekstur akan sedikit berbeda.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas semoga kalian bisa membuat Kue bulan dengan sempurna. Selamat mencoba membuat kue bulan! (one)