Resep Membuat Pempek Khas Palembang yang Menggugah Selera

Portalone.net – Pempek adalah salah satu kuliner khas Palembang yang sudah terkenal di seluruh penjuru Indonesia. Makanan ini terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu, yang menghasilkan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas.

Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko, yang memiliki perpaduan rasa asam, manis, pedas, dan gurih, sehingga memberikan sensasi unik di lidah.

Beragam bentuk pempek, seperti lenjer, kapal selam, adaan, hingga keriting, menjadikan makanan ini tak hanya nikmat tetapi juga variatif.

Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, siapa pun bisa mencoba membuat pempek sendiri di rumah.

Bahan membuat Pempek

• 250 gram ikan tenggiri (haluskan, bisa diganti ikan gabus atau belida)
• 200 ml air dingin (air es lebih baik)
• 250 gram tepung sagu atau tapioka
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Air secukupnya
• 1 sendok makan minyak goreng (agar tidak lengket)
• 200 gram gula aren
• 500 ml air
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera, haluskan)
• 2 sendok makan cuka (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ebi (udang kering, sangrai dan haluskan)

Cara Membuat Pempek

• Campur ikan tenggiri yang sudah halus dengan air dingin hingga menjadi pasta.
• Masukkan bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
• Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan. Jangan terlalu lama menguleni agar adonan tidak keras.
• Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau bentuk lainnya).
• Untuk pempek kapal selam, buat cekungan di tengah adonan, isi dengan telur kocok, lalu rapatkan perlahan agar tidak bocor.
• Panaskan air hingga mendidih, tambahkan minyak goreng.
• Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga pempek mengapung.
• Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin.
• Setelah direbus, pempek bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu hingga kecokelatan.

Cara Membuat Cuko

• Rebus air bersama gula aren hingga larut. Saring jika perlu.
• Tambahkan bawang putih, cabai rawit, garam, dan ebi. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan cuka, aduk rata, dan masak sebentar. Matikan api.

Setelah semuanya jadi langkah selanjutnya adalah menyajikan pempek beserta cuko, tambahkan mentimun cincang dan taburan ebi halus jika suka. Selamat mencoba. (one)